本場ヨーロッパの味を
誕生日ケーキで再現するために
洋菓子店カサミンゴーが大切にしている
こだわりの素材をご紹介いたします。
VALRHONA CHOCOLAヴァローナ社 クーベルチュールチョコレート
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1922年、フランス・ローヌ地方で創業された
ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートは、
創業以来脈々と引き継がれている
製法、品質、ブレンド技術で
トップパティシエ、ショコラティエ、
料理人などから絶大な支持を受け続けています。
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当店で使用するエキストラビターは、
繊細なほろ苦さと酸味で
様々な素材との相性が良く、
チョコレートケーキの風味が
一層引き立てられます。
MIEL DE FRAMBOISIERアピディス社 フランス産ハチミツ
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野生種の野苺が生息する中央フランス南部
オーヴェルニュの山岳地帯中腹で採取され、
フランスの老舗アピディス社が作る高級ハチミツ。
琥珀色に近い明るい色目のハチミツで、
マイルドであっさりした
フルーティーな甘みと軽い酸味が特徴です。
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養蜂家 プロノー家 ガブリエル・ペルノーさんが
じっくり時間をかけて作る
こだわりのハチミツは、
後口が良く上品な風味は洋菓子に最適です。
FRAMBOISE木苺
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おだやかな酸味で、良質なフルーツが
栽培されていることで有名な
南米チリ
またはフランスの農家から届く
厳選されたフランボワーズを
季節により酸味や風味等を考慮し
使い分けています。
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日本に届いた原料から職人が
形の良いフランボワーズを
選りすぐり飾り付けを行います。
通常、早熟したものを空輸中に完熟させるのですが、
当店で使用している木苺は
完熟品のため甘く食べやすいと評判です。