本場ヨーロッパの味を
誕生日ケーキで再現するために
洋菓子店カサミンゴーが大切にしている
こだわりの素材をご紹介いたします。

VALRHONA CHOCOLAヴァローナ社 クーベルチュールチョコレート

1922年、フランス・ローヌ地方で創業された
ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートは、
創業以来脈々と引き継がれている
製法、品質、ブレンド技術で
トップパティシエ、ショコラティエ、
料理人などから絶大な支持を受け続けています。

当店で使用するエキストラビターは、
繊細なほろ苦さと酸味で
様々な素材との相性が良く、
チョコレートケーキの風味が
一層引き立てられます。

MIEL DE FRAMBOISIERアピディス社 フランス産ハチミツ

野生種の野苺が生息する中央フランス南部
オーヴェルニュの山岳地帯中腹で採取され、
フランスの老舗アピディス社が作る高級ハチミツ。
琥珀色に近い明るい色目のハチミツで、
マイルドであっさりした
フルーティーな甘みと軽い酸味が特徴です。

養蜂家 プロノー家 ガブリエル・ペルノーさんが
じっくり時間をかけて作る
こだわりのハチミツは、
後口が良く上品な風味は洋菓子に最適です。

FRAMBOISE木苺

おだやかな酸味で、良質なフルーツが
栽培されていることで有名な
南米チリ
またはフランスの農家から届く
厳選されたフランボワーズを
季節により酸味や風味等を考慮し
使い分けています。

日本に届いた原料から職人が
形の良いフランボワーズを
選りすぐり飾り付けを行います。
通常、早熟したものを空輸中に完熟させるのですが、
当店で使用している木苺は
完熟品のため甘く食べやすいと評判です。