最高級洋菓子 ウィーンの銘菓ザッハトルテ
口の中で溶けてしまう軽さと食感
こちらの洋菓子は私が本場ヨーロッパで
毎日のように製造していた洋菓子です。
チョコレートのスポンジにアプリコットジャムを塗り
チョコレートでコーティングしたケーキは
オーストリアでは最も有名なケーキであり人気があります。
一般的にホテルザッハやデメルではチョコレートに
砂糖が入っており濃厚なイメージがありますが、
私の修行先であるKondhitoreiValierでは
シェフが10年間フランスで修業していたこともあり、
オペラのような口の中で溶けてしまう
軽さと食感をお楽しみ頂けます。
本場のザッハトルテは洋酒を使用しておりませんので、
小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけます。
作り立てよりも数日置いて固めのスポンジに
アプリコットジャムが染み込んでしっとりした頃が食べ頃かと思います。
箱を開けたときにお部屋に広がるチョコレートの香りを、
付属の泡立てた生クリームを添えてお楽しみください。
修行先で毎日のように作った思い出の洋菓子
海外ではザッハトルテのチョコレートの
テンパリング係を担当させて頂いておりました。
お客様にケーキの表面にSacher(さちえ)と書いてある
といわれる事がありますが、ザッハーと書いてあります。
また地域によりザッハーと発音する場合と
サッハーと発音する場合があるようです。
余った生クリームはホットコーヒーに浮かべて
ウインナーコーヒーとしてもお楽しみいただけますので、
一緒に準備してヨーロッパの雰囲気をお楽しみください。
店長 宮川鈴弘
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